Sharemanga: [Cuisine] Tuto nourriture - Sharemanga

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[Cuisine] Tuto nourriture

Posté mardi 17 février 2004 à 12:18 (#1) L'utilisateur est hors-ligne   Tafou 

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Voila un tutorial bouffe :D
Ben koi? c dans la rubrique "Aide" paske c de l'aide pour faire la bouffe :D
Jvé partir à la poubelle? :crying:


Sukiyaki

C'est la cuisson à la table entre amis. Le temps de préparation est relativement long car tous les ingrédients doivent être coupés


Ingrédients

400 g de nouilles Udon
-----------------------------------
3 c. à table d'huile de sésame
-----------------------------------
1 morceau de tofu
-----------------------------------
750 ml de dashi *
-----------------------------------
100 ml de mirin ou Sake *
-----------------------------------
4 échalotes émincées
-----------------------------------
125 g de pousses de bambou (en conserve)
-----------------------------------
8 crevettes géantes décortiquées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur
-----------------------------------
12 champignons coupés en 4
-----------------------------------
225 g d'épinards lavés et équeutés
-----------------------------------
225 g de blanc de poulet coupé en cubes de 1,25 cm
-----------------------------------
3 c. à table de gingembre frais râpé
-----------------------------------
1 citron
-----------------------------------
1 c. à table de sucre
-----------------------------------
125 ml de sauce soya légère


Préparation en cuisine

1. dans une casserole, amener l'eau et le dashi au point d'ébullition; plonger les nouilles Udon et cuire selon le mode d'emploi sur l'emballage; égoutter et placer dans un grand plat de présentation;
2. dans le wok, faire chauffer l'huile de sésame; faire dorer le tofu coupé en cubes des deux côtés; enlever; déposer sur les nouilles;
3. saupoudrer d'échalotes (½); garnir de pousses de bambou;
4. déposer sur les nouilles les crevettes, les champignons, le poulet, les épinards crus;
5. apporter sur la table

Petit bol d'accompagnement

1. placer dans 4 petits bols le gingembre râpé, le citron et les échalotes;
2. placer devant chaque convive

Bouillon et Cuisson

1. dans un wok électrique ou un caquelon à fondue, porter le dashi, le sake, le sucre et la sauce soya au point d'ébullition;
2. apporter sur la table et déposer près du grand plat de présentation;
3. cuire chaque ingrédient dans le bouillon
-> 4 min.: poulet
-> 2 min.: crevettes, champignons, épinards
-> 1 min.: tofu, pousses de bambou
4. on termine le repas en plongeant les nouilles juste le temps de les réchauffer;
5. on les verse dans des bols individuels en répartissant le bouillon;
6. on assaisonne au goût avec le gingembre, le citron et les échalotes.


Voili voila... bon'app'


PS: la recette vient pas de moi, g repompé :sifle: , ... g honte :( :D

Ce message a été modifié par Karasu - samedi 30 octobre 2004 à 10:25.

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Posté mardi 17 février 2004 à 12:47 (#2) L'utilisateur est hors-ligne   James 

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:sifle: bonne initiative Tafou mais a mon avis tu n'as pas posté au bon endroit :crying:
Tu aurais du mettre ca plutot dans la taverne. mais merci pour la recette.

Posté mardi 17 février 2004 à 14:14 (#3) L'utilisateur est hors-ligne   Tafou 

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Moi au contraire jpense ke c bien placé :crying:

Mise en situation

Tu invite une copine a mangé chez toi et ca fait une semaine que tu la pete avec des: "Ouai mon pere est jap..." ou encore "tu connai Goldorak? ben c mon cousin...". OR ces choses sont fausses! Et tu ne sais pas quoi faire à manger... TADADAM (musique suspense/probleme)... Donc ta copine arrive dans 15min, toi ta ouvert un pov paquet de nouilles et tu glande sur Sharemanga quand soudain tu te di "il me faut un tuto bouffe!"... et la o miracle des recettes jap dans la bonne catégorie...
Quatre heures plus tard, ta copine allongée sur toi apres un moment de pur folie, tu te di: "MERCI L'AIDE DE SHAREMANGA !!!"


Alors ca fait réfléchir sur la position de ce post, nan? :sifle:
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Posté mardi 17 février 2004 à 15:06 (#4) L'utilisateur est hors-ligne   Tychoblood 

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Hum faudrait tout de même préciser les noms des ingrédients qui disposent d'une astérisque...
Bon, le grand chef cuistot Tycho va vous dire c'est quoi (hé oui, depuis 1 mois je me suis mis à la cuisine japonaise, sous les coups de ...non pas de fouet mais de wok de mon père, qui lui fait de la cuisine chinoise :sifle:...et personne n'est d'origine asiatique chez nous en plus...)

Nouilles Udon ===> Nouilles de blé épaisses, normalement blanches...sauf si vous les laissez dehors pendant longtemps, mais c'est une autre histoire...:D

100 ml de mirin ou Sake * ===> bon le sake, vous connaissez ce que c'est, c'est de l'alcool de riz japonais, du "vin de riz". Le mirin , lui ,ben c'est aussi de l'alcool de riz, a moindre teneur en alcool néanmoins

Le Dashi ===> c'est un bouillon, fait à partir (en général)de bonite séchée et d'algues. Utilisé très souvent dans la cuisine jap'.

Par contre, excusez mon ignorence, mais c'est quoi une "Cuillère à table de ..." ? une cuillère à soupe ? (ça doit pas se dire chez nous...nan je cherche pas d'excuses :D)

Citation

225 g de blanc de poulet coupé en cubes de 1,25 cm


Voilà une chose que j'ai toujours apprécié dans les recettes, leur précision quant à la taille de découpage...1,25 cm...lol :D

125 ml de sauce soy(j)a légère ===> ça doit sûrement être du Shoyu (sauce de soja japonaise), qui n'est pas pareille que la sauce de soja "normale" (chinoise en l'occurence). Elles n'ont pas le même goùt, attention :crying:

Voilà , je posterai peut-être une recette plus tard ...

Posté mercredi 18 février 2004 à 14:50 (#5) L'utilisateur est hors-ligne   Karasu 

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Bon, je déplace le sujet en BlaBla... et ce serait sympa de se centraliser sur la nourriture jap'! (je modifie le titre du sujet en conséquence)

Merci à Calintz pour cette signature

Posté mercredi 18 février 2004 à 15:03 (#6) L'utilisateur est hors-ligne   vaiowega 

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Thon en sashimi

(recette pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 450 g de filet de thon cru très frais
• 250 ml de shôyou (sauce de soja)
• 120 ml de saké, 120 ml de mirin
• 1 feuille de nori (algues séchées)
• 1 gros daïkon (radis blanc japonais) ou un concombre, pelé, epépiné et soigneusement râpé
• 1 tube de pâte de wasabi (raifort)


Préparation :

Préparer la sauce en mélangeant dans un bol le shôyu, le saké, le mirin et verser dans une casserole. Faire bouillir à gros bouillons et faire réduire d'un dixième à feu très doux. Laisser reposer pendant 5 à 6 h. Griller la feuille de thon à la flamme et découper en étroites lanières. Sur un plat, découper le thon cru en cubes de 2 cm. Mélanger le radis ou le concombre râpé avec les échalotes et les algues et les disposer en monceau près des cubes de thon. Verser la moitié de la sauce sur le tout et placer un cône de pâte de raifort sur le bord du plat. Prendre un morceau de thon, une pincée de radis ou de concombre, de préférence avec des baguettes, les frotter de raifort et déguster. On peut aussi passer chaque morceau dans un ravier individuel où l'on aura versé de la sauce mélangée à du raifort. On y trempe le morceau de thon et le radis ou concombre râpé.


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"Travailler dur n'a jamais tué personne, mais pourquoi prendre le risque..."
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Posté mercredi 18 février 2004 à 15:31 (#7) L'utilisateur est hors-ligne   Sazuke 

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excellente idée ce sujet ! :D je vai chercher mon carnet pour noter vos recettes :D

Posté mercredi 18 février 2004 à 16:07 (#8) L'utilisateur est hors-ligne   dimitrov 

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Sympa comme sujet,
personnellement j'pourais pas trop vous aider,
prefer aller directement au restau! :D

mais voici un site qui vous apprendra l'art du sushi! :D
Kaiseki
(ya aussi un chti lexique!)

Posté vendredi 20 février 2004 à 18:33 (#9) L'utilisateur est hors-ligne   solexine 

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Bon je me lance
/me set mode Joël Rebuchon on

La soupe de nouilles udon

Ingredients :
400 g de nouilles udon sèchées
1 litre d'eau
3 cuil. à café de granulés de dashi
2 poireaux moyens (parties blanches jusqu'au vert pâle) coupés en très fines lanières
200 g de pointe de porc (filet), coupée en fines lanières
125 ml de sauce soja japonaise
2 cuil. à soupe de mirin
4 oignons nouveaux très finement hachés

Préparation :
Faire cuire les nouilles 5 minutes dans une grande casserole d'eau en ébulition. Egoutter et couvrir pour tenir au chaud.
Mélanger l'eau et le dashi dans une grande casserole et porter à ébulition. Ajouter le poireau, réduire le feu et laisser frémir 5 minutes. Ajouter le porc, la sauce de soja, le mirin et l'oignon nouveau. Laisser frémir 2 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit.
Répartir les nouilles entre 4 bols et arroser de la soupe. Garnir d'oignons nouveaux et voila fini et je veux entendre des grands SLURPS !!
Et comme dirait Joël : Bon appetit bien sûr !
Encore un truc de geek, partagez votre config, cliquez sur l'image en dessous !!
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Posté vendredi 20 février 2004 à 22:08 (#10) L'utilisateur est hors-ligne   Monkey D. Luffy 

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Tafou, le mardi 17 février 2004, 14:14, dit :

Tu invite une copine a mangé chez toi et ca fait une semaine que tu la pete avec des: "Ouai mon pere est jap..." ou encore "tu connai Goldorak? ben c mon cousin...". OR ces choses sont fausses! Et tu ne sais pas quoi faire à manger... TADADAM (musique suspense/probleme)... Donc ta copine arrive dans 15min, toi ta ouvert un pov paquet de nouilles et tu glande sur Sharemanga quand soudain tu te di "il me faut un tuto bouffe!"... et la o miracle des recettes jap dans la bonne catégorie...
Quatre heures plus tard, ta copine allongée sur toi apres un moment de pur folie, tu te di: "MERCI L'AIDE DE SHAREMANGA !!!"

Tu t'appellerais pas M. Pringle par hasard toi :sifle: ?
Sinon merci pour la recette(test demain soir) je vais aussi tester ton plan drague(ça je sais pas encore quand :crying: )...Il a l'air pas mal mais j'ai quand même des doutes concernant son efficacité ;) ...

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"Mon nom est Luffy...Un jour je serai le Seigneur des Pirates!"


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Posté samedi 21 février 2004 à 14:54 (#11) L'utilisateur est hors-ligne   [neko] 

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Bravo pour vos recettes !

La seule fois où j'ai essayé de faire des suchi, ça c'est pas bien passé...
faut dire les poissons panés sont pas trop adapté (j'avais 10 ans ^^)

Je suis tombé sur ce site par hasard qui fais de l'import sur des produits japonais(peu il est vrai)...
...mais plutôt marrant certains...


forum japon


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Posté samedi 21 février 2004 à 18:16 (#12) L'utilisateur est hors-ligne   Tychoblood 

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Tiens, on dirait que c'est exactement le paquet de Nori que j'ai à la maison...comme quoi :blink:

Posté lundi 23 février 2004 à 13:35 (#13) L'utilisateur est hors-ligne   Tafou 

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Hay caramba!

Je m'absente 4jours, et ya pleins de changement dans mon piti poste délire (changement de section :rolleyes: :angry: )


Bon ben il me reste plus qu'a rajouter des recettes ;)
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Posté dimanche 21 mars 2004 à 11:54 (#14) L'utilisateur est hors-ligne   Arkangel 

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Ouaich c'est cool ce topic! C'est décidé, le week end prochain, c'est moi qui cuisine :D Par contre ce qui est dommage c'est qu'il n'y a pas beaucoup de recettes... Quelqu'un en aurait d'autre a proposer??
"Trying is the first step towards failure." Homer Simpson

Posté dimanche 21 mars 2004 à 11:59 (#15) L'utilisateur est hors-ligne   St@rGuiLe 

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Trop bon ton post !!!!!!!
On va devenir chef !!! :D

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