Nous avions vu précédemment comment faire la chantilly et le sirop. Maintenant, nous allons voir les étapes de fourrage de la génoise, ainsi que le nappage et la déco. Après, c'est fini
Fourrage :
Ingrédients :
- la génoise
- la chantilly
- des fraises
Démouler la génoise sur une plaque à la sortie du four.
Découper la génoise horizontalement (si vous avez fait votre génoise dans un moule circulaire, cela vous donnera deux disques), et attendez qu'elle refroidisse.
Avec une cuillère, mettre du sirop le plus uniformément possible sur les deux disques afin de leur faire boire le liquide. Attention ! Ne pas trop en mettre sinon le gâteau sera trop humide et se tiendra mal ! (et vous aurez du mal à le découper en plus !)
Une fois que c'est fait, tartinez les deux disques de chantilly (évidemment, badigeonnez le bon côté pour le disque qui fait le chapeau, c'est-à-dire le côté intérieur du gâteau et non le dessus !)
Ensuite, lavez les fraises et coupez-les afin d'obtenir des demi fraises d'à peu près la même taille. Disposez les demi-fraises en cercles sur le disque inférieur, puis comblez les trous avec de la chantilly. Remettre le deuxième disque de génoise sur le dessus, et mettre le tout au frigo.
Nappage :
Ingrédients :
- confiture de fraise
- sucre (de préférence sucre pour gelées)
- facultatif : feuille de gélatine
Si vous utilisez une feuille de gélatine : la mettre dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
Dans une casserole, faire bouillir 150 ml d'eau. Ajouter suffisament de confiture pour que le liquide devienne épais (100 à 150g), en évitant soigneusement les morceaux de fraises qui pourraient être dans la confiture. Mettre le sucre (100 à 150g), et mélanger pendant environ 5 minutes jusqu'à avoir un mélange uniforme (attention à ce stade à ne pas laisser la casserole sans surveillance, car croyez-moi, ça déborde vite, j'en ai fait les frais ^^).
Retirez ensuite le mélange du feu, attendez qu'il ait légèrement refroidit, puis incorporez la feuille de gélatine si vous en avez une. Mélangez régulièrement jusqu'à ce que le liquide ait plus ou moins refroidit et qu'il commence à devenir plus consistant.
Sortir le gâteau du frigo, et napper le dessus avec la préparation.
Voilà
La déco :
Pour la déco, vous êtes grands, vous faîtes comme vous le sentez
Mais moi, voici la façon dont je procède :
Ingrédients :
- fraises
- chantilly
- pépites caramélisées
Avec une spatule, enduire les bords de gâteau de chantilly. Ensuite, mettre des pépites caramélisées sur la spatule, et les étaler tout le tour du gâteau de façon uniforme.
Sur le dessus du gâteau : avec une poche remplie de chantilly, faire tout le tour extérieur du gâteau. Faire une pointe de chantilly au milieu. Découper deux fraises de taille égales dans le milieu, et mettre une demi fraise (tout au bord) en haut, en bas, à gauche, et à droite.
ET VOILA, C'EST PRET
Quelques photos :
Ca a t'y pas l'air bon tout ça ??